Zkuste G21 Perfect Smoothie Vitality mixér na ovoce

V současné době se objevuje nový trend stravování, takzvaný „raw food“. Tento pojem, který v překladu znamená „syrová strava“ je často spojován s vitariánskou stravou – bezmasou, která neprojde tepelným zpracováním. Konzumace syrové stravy má však daleko pestřejší význam. Řadíme sem zejména nevařené a tepelně nezpracované potraviny. Je tento typ stravování skutečně zdraví prospěšný? Tak jako u většiny „trendů“ existují dvě strany mince.

Jak tento způsob stravování vznikl?

Tento poměrně nový trend ve výživě vznikl v roce 1897 ve Švýcarsku. Jako průkopník raw food je považován doktor Maxmilián Bircher-Benner. Téměř o sto let později vydává Leslie Kenton knihu s názvem „Eat your way to radiant health“. Tato autorka je velkou propagátorkou syrové (živé) stravy, jakožto skvělou prevencí proti degenerativním chorobám.

Raw snídaně

V čem spočívá konzumace syrové stravy?

Pod tímto pojmem si můžeme představit převážně vegetariánskou výživu založenou na konzumaci tepelně neupravených pokrmů. Z toho logicky vyplývá, že hlavní složky tvoří čerstvé ovoce a zelenina, dále pak ořechy, semínka, luštěniny, mořské řasy a čerstvé kokosové mléko. Dále se používají naklíčená semínka, odšťavené ovoce a zelenina, namáčení ořechů, mixování a vysoušení těchto produktů za pomoci dehydrátoru, jež dokáže šetrně odstranit vodu z potravin.

Hlavní myšlenka syrové stravy vychází z toho, že tepelně neupravené suroviny neobsahují enzymy, bakterie a další mikroorganismy, jež upravují zažívání. Zastánci syrové stravy upozorňují na to, že pokrmy mají vyšší nutriční hodnotu a jsou bohatým zdrojem antioxidantů. Je ověřeno, že antioxidanty zpomalují stárnutí.

Jakmile dojde k zahřátí pokrmů nad 45 °C, zničí se všechny výživové hodnoty a strava je nutričně „mrtvá“.

Syrová strava pomáhá při hubnutí

Někteří přecházejí na syrovou stravu z důvodu hubnutí. Je pravda, že tento způsob stravování obsahuje méně tuků, sodíku, cukru a cholesterolu. Naopak v sobě ukrývá větší podíl draslíku, hořčíku, vlákniny a kyseliny listové.

Z čistě teoretického hlediska lze říci, že tento způsob stravování přispívá k redukci váhy. Ovšem otázkou zůstává, zda krátkodobé snížení hmotnosti neznamená dlouhodobější energetickou nerovnováhu, která by vedla k různým zdravotním potížím.

Výhody syrové stravy

Pojďme si tedy shrnout všechny benefity syrové stravy.

• Obsahuje méně tuků, sodíku a cholesterolu
• Obsahuje velký podíl cenných látek, jakými jsou draslík, hořčík, vláknina a kyselina listová
• Vysoký obsah živin v potravinách
• Nízký obsah nevýhodných aditiv, trans tuků a přidaných cukrů
• Podle některých studií zlepšuje psychický stav
• Pomáhá redukovat váhu
• Jedná se o ekologicky šetrné stravování

Jaká jsou rizika syrové stravy?

Raw food má také své odpůrce, kteří poukazují na různé aspekty, které škodí našemu zdraví. Z celostního pohledu je podle odborníků zabývajících se zdravou výživou energeticky nevyrovnaná a nedostačující. Samozřejmě záleží na druhu praktikované syrové stravy, nejčastěji hrozí nedostatek vitamínu B12, nižší obsah energie, bílkovin a vápníku. Může také docházet ke vstřebávání některých živin, zejména pak lykopeny a karotenoidy. Dále je třeba poukázat na nedostatek nenasycených mastných kyselin, minerálních látek a vitamínů rozpustných v tucích.

Dalším podstatným argumentem je moderní způsob stravování a lidský vývoj. Člověk dnes není uzpůsobený k tomu, aby konzumoval pouze syrovou stravu.

Hlavní nevýhody syrové stravy

• Energetická nevyrovnanost
• Nedostatek vitamínů
• Pro některé jedince je hůře stravitelná
• Náročnější zajištění potravy a omezený stravovací způsob
• Zvýšené mikrobiální riziko v případě syrových vajec a masa